BRAVO, MARIANA
Un clásico de la literatura culinaria chilena que reúne 976 recetas de guisos y 217 de postres, además de múltiples formas de preparar carnes, pescados, aves, legumbres y verduras. El recetario incluye también soluciones prácticas para aprovechar ingredientes que suelen desperdiciarse (como hojas de betarraga, tallos de alcachofa, pan duro o cáscaras de naranja) y detalla preparaciones tradicionales como mote con huesillos, calzones rotos o tortillas de ortiga, junto a otras más recientes con arándanos y endibias.
La obra está organizada por grupos alimenticios, lo que permite diseñar menús balanceados, ricos en proteínas, libres de harinas o sin carne roja. Desde recetas simples (como freír un huevo) hasta las más elaboradas, el libro ofrece una guía accesible y completa que refleja la riqueza de la cocina chilena.
Esta reedición celebra la vigencia de Cocina Popular e incorpora un prólogo de la historiadora y gastrónoma Carolina Sciolla, galardonada con el premio Best Book History Food. La nueva edición recupera la portada original con la clásica cocina a leña y fondo color rojo y esta vez llevará cantos tintados.
Su publicación coincide con el primer aniversario del Premio Mariana Bravo Walker, instituido en 2025 por la Universidad Católica de Chile en honor al legado pionero de la autora.
