HALABI HURTADO, DALAL FRANCISCA
Después de Cocina de la Diáspora, Dalal Halabi vuelve a la mesa con un libro íntimo y desbordante de sabor. Cocina Mestiza no es un recetario tradicional: es su playlist personal de recetas, un recorrido por platos que nacen del cruce entre herencia familiar, antojos, cultura pop, intuición y mucha creatividad. Como toda buena playlist, este libro también tiene su banda sonora: una lista de Spotify creada por la autora para acompañar cada momento en la cocina. Las recetas están pensadas para distintos momentos del día desayunos, brunch, almuerzos, once comida, cenas, postres, tragos y bajones sin horario y entre sus páginas desfilan preparaciones como labne y tomates asados, gnocchis mongolianos, shakshouka con espinacas, scones con zaatar y miel, un kuchen de nuez que ya va en su tercera generación y las infaltables roscas de su abuela Nena. Son platos que se adaptan a lo que hay en casa, que no exigen perfección, pero sí sazón. Porque como dice Dalal: si no tienes especiero, no tienes gracia. Cocina Mestiza celebra el acto de cocinar con las manos y con historia. Aquí no hay reglas estrictas, solo ganas de gozar, mezclar y reconectar con los sabores que nos definen. Es un libro hecho con cariño, humor y memoria, donde lo más importante no es seguir una receta al pie de la letra, sino dejar que la intuición y el gusto guíen el camino.
